Ha roligt med bullarna!

Bulldeg är tacksam att leka med, eftersom den kan bakas ut i allehanda former och storlekar. Här har jag gjort en krans med olika figurer, men det går naturligtvis lika bra att baka bullarna fristående. Gör en sats bulldeg enligt ditt favoritrecept, eller använd standardreceptet nedan (taget från ett mjölpaket).

Recept bullar (ca. 12-15 bullar)

250 g mjölk, kylskåpskall

20 g jäst

75 g smör, rumstempererat

500 g vetemjöl (ca 8 dl)

70 g strösocker (ca 0.7 dl)

0.5 tsk salt  

Livsmedelsfärger, kakao

Gör degen så här 

Blanda alla ingredienser, och knåda i en degblandare eller för hand tills degen klarar glutentestet (dvs. kan tänjas ut till en tunn, nästan genomskinlig hinna utan att spricka). Låt degen vila övertäckt ca. 30 minuter.

Recept mandelfyllning (en sats räcker till drygt 15 bullar):

100 g mandelmassa

100 g smör, rumstempererat

20 g farinsocker (0.25 dl)

25 g strösocker (0.25 dl)

Ev. kanel eller annan krydda efter smak

Gör fyllningen så här

Blanda allt med fingrarna eller tex. en gaffel till en slät fyllning.

Gör kransen så här

1. Lägg en bakelsering på en plåt med bakplåtspapper. Klipp till en remsa bakplåtspapper och lägg den på utsidan av ringen.
2. Dela upp degen i bitar, räkna med 65-70 g deg per bulle, och färga in dem i olika färger med hjälp av t.ex. kakao och livsmedelsfärg (jag använde Squires Kitchens pastafärg).
3. Rulla degbitarna till bollar, tänk på att spara lite deg till nos, öron mm. Låt bollarna vila i 5-10 minuter, så blir de lättare att kavla sedan.
4. Kavla ut varje boll till en rund platta, 8-10 cm i diameter. Använd så lite mjöl som möjligt.
5. Spritsa eller lägg en klick mandelfyllning på varje platta. Pensla lite vatten runt kanten av plattan.
6. Nyp ihop plattans kanter så att du får ett knyte, och se till att det är ordentligt stängt överallt så att inte fyllningen kan rinna ut. Rulla försiktigt knytet i handen så att det blir runt.
7. Lägg de fyllda bullarna runt bakelseringen (för mig var det lagom med 6 bullar). Tryck dem lite lätt in mot ringen så att de plattas till något och får kontakt med varandra.
8. Fäst med hjälp av lite vatten små bollar till nos, öron mm.
9. Jäs bullarna.
10. Baka bullarna i 200°C 10-15 minuter, passa noga så att de inte tar färg - sätt eventuellt en tom plåt överst i ugnen på slutet.
11. Ta ut bullarna ur ugnen och låt dem svalna ordentligt.
12. Dekorera efter egen fantasi med kristyr (äggvita och florsocker), choklad, florsocker, strössel eller något annat du tycker om!

Recept på glutenfria kolakakor

Vem älskar inte kolakakor? Här kommer en jättegod glutenfri variant! Glutenfria degar är ofta lite kladdigare än vanliga, vilket gör att man får arbeta på ett annat sätt. I det här receptet spritsas degen ut på plåten istället för att rullas. 

Recept
100 g smör, rumstempererat
20 g farinsocker
70 g strösocker
10 g vaniljsocker 
20 g sirap
1 tsk bakpulver
100 g mandelmjöl
30 g maizena
30 g potatismjöl
1 äggula

Gör så här

1. Rör ihop smör, farinsocker, strösocker, vaniljsocker och sirap. 
2. Tillsätt de torra ingredienserna, och sist äggulan.
3.  Spritsa ut degen i centimeterbreda strängar på plåt med bakplåtspapper. Lämna gott om utrymme mellan strängarna, de kommer att flyta ut i ugnen.  
4. Baka i 175°C till fin färg, det kan ta ca. 10-15 minuter. 
5. Skär sneda kakor med kniv eller ett skrapkort av metall direkt när plåten kommer från ugnen. 

Kakorna är jättegoda som de är, men om du vill variera dig kommer här två förslag på smaksättningar att blanda ned i degen:

• 50 g hackad choklad + 50 g hackad mandel.
• 50 g rostad kokos + 5 krm mald ingefära.

Recept på figurkakor

Figurkakor är kul att göra, goda att äta, och roliga att använda som placeringskort eller (inslagna i cellofan) som etiketter på paket.

Recept kakor
200 g smör, rumstempererat
200 g strösocker
1 ägg, lätt uppvispat
300 g vetemjöl
100 g potatismjöl

Recept kristyr
Florsocker
Äggvita 
Livsmedelsfärg (gärna pastafärg)

Gör kakorna så här

1. Rör ihop smör och socker. Rör bara tills det är blandat; om du arbetar in för mycket luft kommer kakorna att flyta ut vid gräddningen.
2. Blanda ned ägget, och sist mjölet.
3. Plasta in degen och kyl den minst en timme, gärna mer, så att mjölet hinner svälla.
4.  Kavla ut degen till önskad tjocklek, ta ut figurer och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Om du har möjlighet, sätt gärna in plåten i kylen/frysen en stund så att kakorna stelnar till igen innan du bakar dem.
5. Baka kakorna i 175°C tills de får fin färg. Låt dem svalna ordentligt innan du dekorerar dem.

Gör kristyren så här
Blanda (med exempelvis en gaffel) ned lite äggvita i taget i florsockret tills du får en kristyr med lämplig konsistens. Kristyr för spritsning bör vara fastare än kristyr som ska strykas ut på en kaka. Dela upp kristyren i olika bunkar och färga den i önskade färger – ju fler, desto roligare! Om kristyren blir för lös, kan du blanda ned mer florsocker.