Dags för julgodis - recept på limetryffel!

Advent är i antågande, och det börjar bli dags att tänka på julgodiset! Det kommer självklart finnas gott om den varan i butiken, men för den som hellre vill pyssla själv, tänkte jag bjuda på några trevliga recept framöver. 

Först ut är en syrlig limetryffel - en fräsch kontrast till allt det söta på julbordet! Den här tryffeln är för gjutna skal. Vit choklad rekommenderas - men varför inte sätta lite färg på dem? 

Om du inte vet hur man gjuter pralinskal, ska du inte oroa dig för det. Det är förvisso lite trixigt, choklad måste tempereras för ett bra resultat, men jag kommer att förklara hur man gör inom kort. Dessutom, för den som ändå tycker det verkar lite besvärligt, kommer jag att bjuda på ett par pralinrecept som faktiskt inte kräver temperering! Om man fortfarande tycker det verkar för krångligt, går det ypperligt att handla färdiga praliner hos oss! :)

Limetryffel för gjutna pralinskal

55 g socker
45 g glykos
90 g limesaft
240 g vit choklad, rumstempererad, i små bitar (jag använder Callebaut)

Koka upp socker, glykos och limesaft, och häll det över chokladen. Låt stå en stund så att chokladen börjar smälta, och mixa sedan med stavmixer (eller vispa för hand) ihop till en slät tryffel. Låt svalna till under 29°C innan du fyller i vita chokladskal. (Detta för att inte skalen ska smälta.)